我一整年都会吃的食物，晚上一次都没有起夜过

　　黑芝麻富含钙、铁、维生素E和不饱和脂肪酸，中医认为它有补肝肾、益精血、润肠燥的功效，这对改善睡眠质量和整体健康都很有帮助。

　　一、 黑芝麻盐（万能调味料）

　　这是一种经典的养生佐料，可以撒在米饭、粥、馒头或凉菜上，增香的同时每日少量摄取，非常方便。

　　【材料】：黑芝麻100克，食盐20克（比例约5:1）

　　【流程】：

　　1. 清洗与晾干：黑芝麻用细网漏勺冲洗，沥干水分，用厨房纸尽量吸干，或平铺晾干。

　　2. 干炒芝麻：将黑芝麻放入无油无水的炒锅或不粘锅中，用小火不停翻炒。听到噼啪声，闻到浓郁芝麻香，且用手指能轻松碾碎时即可盛出。（关键：千万别炒糊，会发苦）

　　3. 干炒食盐：将盐放入锅中，同样用小火翻炒至微微发黄，去除水分和涩味。

　　4. 混合研磨：将炒好的黑芝麻和盐一同放入石臼或研磨机中，捣碎或打成粗粉状（保留一些颗粒口感更好）。

　　5. 保存：彻底放凉后，放入干净、密封的玻璃罐中，置于阴凉处保存。

　　二、黑芝麻糊（经典暖饮）

　　【材料】：黑芝麻60克，糯米20克，花生10克，红枣5颗，山药2小节，冰糖或红糖适量，清水600-800毫升

　　【流程】：

　　1. 处理芝麻：黑芝麻洗净沥干水，放入无油无水的炒锅，用小火不停翻炒。听到噼啪声，闻到浓郁芝麻香，且用手指能轻松碾碎时即可。

　　2. 处理糯米：糯米和花生提前浸泡2小时，红枣去核。山药削皮切段放入水中泡着防止氧化。

　　3. 混合研磨：将炒香的黑芝麻、糯米、花生、红枣、山药放入破壁机中，先加入600毫升水，按豆浆模式打25分钟至完成，打成极其细腻的浆糊。

　　4. 煮制：将打好的浆糊用细网筛过滤到锅中（口感更丝滑）。开小火，加入冰糖边加热边用勺子不停搅拌，防止糊底。煮沸后继续煮至理想粘稠度即可。

　　三、黑芝麻糕（便捷点心）

　　【材料】：黑芝麻100克，糯米粉40克，白糖、牛奶、炼乳，温水约120毫升，食用油少许（刷模具防粘）

　　【流程】：

　　1. 混合粉类：将黑芝麻提前蒸好、然后将黑芝麻和炼乳和牛奶放入破壁机果汁模式打好。

　　2.打好的芝麻汁中加入糯米粉和糖。揉成一个光滑、柔软但不粘手的面团，一个个按压成四方形。

　　4. 蒸制：抹上油以后，放入蒸锅，水开后转中火蒸25-30分钟，用筷子插入中心，拔出无生粉即熟。

　　四、黑芝麻炖奶（滋润甜品）

　　这道甜品结合了黑芝麻的香醇和牛奶的顺滑，营养与美味兼备。

　　【材料】：黑芝麻40克，糯米50克，全脂牛奶200毫升，鸡蛋3个，冰糖10克 ，白糖适量。

　　【流程】：

　　1. 调制芝麻糊：将黑芝麻、糯米、冰糖放入破壁机，加200毫升水按豆浆模式打成糊。

　　2. 处理蛋清：将鸡蛋清轻轻打散加入适量白糖（不要打发，只需打散均匀即可）。

　　3. 混合过滤：将牛奶慢慢倒入蛋清中，轻轻搅拌均匀。用细筛网过滤1-2次，滤掉气泡和杂质，得到细腻的混合液。

　　4. 炖制：将混合液倒入黑芝麻糊碗中，盖上保鲜膜。蒸锅水开后，放入碗，用中小火蒸10分钟，关火后焖10分钟撒点桂花点花缀。

　　5. 判断成熟：轻轻晃动碗，中心如布丁般轻微颤动即表示成功，静置放凉后口感更佳。