馒头保存：直接塞冰箱不对，教你个办法，存一月仍似刚出锅

　　各位朋友，你们有没有过这种时候，平时工作忙得不可开交，连做顿馒头的时间都没有。我平时就是这样，所以常趁周末有空，一次就蒸够十几天吃的量，然后放冰箱里冻起来。想吃的时候，拿出来热一下，一顿饭就轻松搞定了，多省事。

　　今天工作期间，有位来自南方的同事突然过来问我馒头该怎么存。她讲每次把馒头搁冰箱里，等再拿出来热着吃的时候，味道就差远了，又干又硬，一点都没有刚蒸好时那种又香又甜还软和的口感。她知道我是北方人，从小就常吃馒头，就笑着说自己这问题算是问对人了。

　　咱北方人啊，对馒头那可是有别样的情感和体会。小时候瞧着妈妈做馒头，后来自己上手做，这过程中攒下的经验可不少。今儿个我就把自个儿琢磨出来的保存馒头的小妙招告诉大伙，学会之后，放上一个月的馒头还能跟刚蒸好时一样新鲜。

　　先聊聊多数人常犯的一个错——不少人蒸完馒头，等它放凉后，直接塞进食品塑料袋，扎紧袋口就扔进冰箱冷冻层，这看似理所当然的做法，实则大有问题。

　　为啥不能直接把馒头装塑料袋里冻上呢？别看塑料袋好像封得严严实实，其实根本不严实。冷冻室里特别干燥，馒头直接搁袋子里放进去，水分还是会一点点跑掉，馒头冻的时间越长，吃起来就越差劲。这就是为啥好多人觉得，冻过的馒头再热一热，总是又干又硬，难以下咽。

　　正确的做法是等馒头蒸好出锅、彻底放凉后，用保鲜膜把每个馒头都裹得严严实实的，尽量不留空隙。接着把这些裹好保鲜膜的馒头一起放进保鲜袋或者密封盒中，最后再放进冰箱的冷冻层保存。

　　这办法的道理挺容易懂的：用保鲜膜把馒头裹得严严实实，让它贴紧馒头表面，形成一层防护层，能最大程度地把馒头里的水分留住，避免在冷冻的时候水分跑掉。这么弄过的馒头，哪怕放上一个月，重新加热后吃起来还是跟刚蒸好一样软和。

　　既然聊到怎么保存，那我也顺便讲讲我家做馒头的秘方，毕竟馒头做得好，保存起来才更省心嘛！

　　【家庭蒸馒头指南】备料清单：500克面粉、250毫升温水（约35度，摸起来有点温温的）、5克酵母粉，再加一勺猪油（这个可放可不放，加了馒头会更香更白）、一勺白糖（加糖不是为了甜，是让酵母更好发酵）

　　做法：先把酵母倒进温水里，搅和到完全化开，等个五分钟，就能看到水面上冒出一层密密的小气泡，这就说明酵母活性挺棒的。接着，把面粉倒进大容器里，加上糖和猪油，再慢慢把酵母水倒进去，倒的时候用筷子边搅边倒，直到面粉变成一团团絮状的样子。

　　接着就要开始揉面啦，用力地揉呀揉，一直揉到面团摸起来滑溜溜的，既不粘手也不粘着盆子。这活儿大概得花上十分钟，权当是活动活动胳膊了。揉完的面团，用湿布或者保鲜膜盖好，找个暖和的地儿放着让它发酵。等面团膨胀到原来的两倍大，拿手指蘸点面粉在面团中间按个洞，要是这洞没缩回去，那就是发好了。

　　把醒发好的面团取出，撒上些干面粉，接着反复揉面排气，这一步特别重要，得花点时间多揉揉，把面团里的气泡都挤干净，这样蒸出的馒头才会又光又细。

　　把和好的面团分成等大的小份，每份再分别揉成圆润的馒头样，我习惯揉得稍高些，毕竟二次醒发和蒸制时还会稍微矮下去一点。

　　把揉好的馒头摆到蒸笼里，每个之间都留点空儿，然后盖上锅盖，让它们再发一发。这次大概等个二十到三十分钟，你会发现馒头又鼓了一圈，拿在手上感觉轻得像没东西似的。

　　蒸馒头啦，把馒头放进锅里，加冷水开火，等水烧开了就调成中火，蒸个15到20分钟（馒头大就多蒸会儿，小就少蒸会儿）。蒸好后别急着揭锅盖，等上一分钟再打开，这样馒头才不会缩回去。瞧，一锅白白胖胖、香气扑鼻的馒头就蒸好啦，满屋子都是小麦的香味，让人忍不住想马上抓一个来吃。

　　【正确保存馒头的方法】

　　馒头彻底放凉了，接下来就到了怎么保存的关键时候啦：

　　1、拿张保鲜膜，把每个馒头都单独裹严实了，别留一点儿缝隙。

　　2、把包好的馒头装进保鲜袋或者密封容器里，把多余的空气挤掉，再封紧口。

　　3、标好日期后，放进冰箱的冷冻层里。

　　这么做的馒头，搁上一个月都不会坏！

　　冻着的馒头不用提前化冻，直接搁蒸锅里，等水烧开了蒸个八到十分钟就成。要是用微波炉，得先在馒头表面洒点水，开高火转上一分钟上下，不过要我说，还是蒸锅加热出来的馒头吃着更软和。

　　刚独立生活那会儿，我哪懂这些讲究，总把馒头直接扔进塑料袋冻冰箱。等拿出来热的时候，每次都让人闹心，表皮硬得像石头，里头又干又柴，偶尔还能嚼出冰渣子的口感。直到跟老妈视频，她才教我用保鲜膜裹紧再冻，照着做后，效果立马不一样了。

　　如今我家里冰箱常冻着几个馒头，早晨起来往蒸锅里一放，等洗漱完馒头就热腾腾的了，再搭配杯豆浆或牛奶，营养早餐就搞定了。晚上下班要是懒得弄大餐，就热个馒头，随便炒个简单小菜，也能吃得舒舒服服。

　　我那位来自南方的同事听我讲完后，一下子明白了：“怪不得我之前存的馒头越放越难吃，原来是方法错了呀！”她打算这个周末就用我的方法试试，还说自己也要学着蒸一回馒头。

　　其实生活里呀，好多看似容易的事儿都藏着小技巧，找到对的办法，不光能让日子过得更舒坦，还能让普通的每一天都更有意思。好啦，今天就聊到这儿，希望这个小技巧对大家有用，能让大家随时吃到热乎乎、软绵绵的好吃馒头。要是你有啥更好的招儿，也欢迎来评论区说说哈～咱们下次见，别忘了按时吃饭哟！

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