补血是猪肝的7倍，中老年人一周吃3回，面色红润力气足，错过亏大

　　提到补铁，大家第一反应都是猪肝，却很少有人知道，餐桌上常见的鸭血，才是被低估的“补铁王者”。猪肝里的铁是“血红素铁”，虽然本身含量高，但鸭血的血红素铁更易被人体吸收，加上鸭血几乎不含脂肪，消化负担小，对中老年人脆弱的肠胃更友好——这才是它比猪肝更适合长辈的关键。

　　除了补铁快，鸭血的好处还不止这一点。它含有丰富的优质蛋白质，含量和鸡蛋不相上下，却不用担心胆固醇超标，补充体力的同时，还能减少血管负担；另外，鸭血里的“凝血酶原”和“血小板”，对修复黏膜、保护肠胃也有帮助，平时容易胃不舒服的长辈，适量吃点鸭血还能养养胃。

　　【食材用量】

　　鸭血300g、蒜苗150g、姜蒜少许、小米辣2-3个、料酒1勺、生抽1勺、老抽1勺、蚝油少许、白糖少许、水淀粉适量、盐适量

　　【做法】

　　1. 鸭血加料酒焯水3分钟，捞出沥干；

　　2. 油热炒香姜蒜、小米辣，加少许清水，放生抽、老抽、蚝油、白糖调味；

　　3. 倒入鸭血煮3分钟，加蒜苗翻炒，水淀粉勾芡后大火收汁出锅。

　　【食材用量】

　　鸭血1盒（约300g）、韭菜150g、小米辣2-3个、蒜末10g、生抽1勺、蚝油半勺、老抽少许、淀粉1勺、盐少许、鸡精少许

　　【做法】

　　1. 鸭血焯水后捞出备用；

　　2. 锅中刷油，炒香小米辣、蒜末，加生抽、蚝油、老抽调味；

　　3. 炒出汁后加水，放入鸭血，加盐、鸡精煮2分钟；

　　4. 加入韭菜翻炒，倒入水淀粉勾芡，大火收汁后出锅。

　　【食材用量】

　　鸭血1盒（约300g）、金针菇100g、豆皮50g、姜蒜适量、干辣椒5-6个、花椒1小把、豆瓣酱1勺、生抽3勺、老抽1勺、胡椒粉适量、葱花少许

　　【做法】

　　1. 热油炒香姜蒜、干辣椒、花椒，加豆瓣酱炒出红油；

　　2. 倒入清水，加胡椒粉、生抽、老抽调味；

　　3. 放入鸭血、金针菇、豆皮，煮6-7分钟；

　　4. 出锅撒葱花即可。

　　【食材用量】

　　鸭血300g、水芹菜100g、泡辣椒2-3个、泡笋50g、姜蒜适量、花椒粒1小把、豆瓣酱1勺、生抽1勺、蚝油1勺、啤酒适量、盐少许、鸡精少许、葱段少许

　　【做法】

　　1. 鸭血冷水下锅，加姜、花椒粒，水开煮3分钟捞出；

　　2. 锅中倒油，炒香姜蒜、豆瓣酱、花椒粒，加泡椒、泡笋炒出香味，放入鸭血；

　　3. 加生抽、蚝油、盐调味，倒适量啤酒大火焖煮2分钟；

　　4. 放入水芹菜翻炒1分钟，加葱段、鸡精翻匀出锅。